阿里山山葵
山葵是在日本時代日本人引進種植的,阿里山地區生產的山葵,其生育地在疏林下的半遮陰區,且必須在清潔乾淨的水源下,始能培育生長。
(日語:山葵/わさび/ワサビ wasabi *),學名Wasabia japonica,是一種屬於十字花科的植物,又稱為「山嵛菜」,為綠色植物,味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌頭,而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長。
日文「山葵」兩字跟「ワサビ」的發音並不對應,為日語熟字訓一例;「山葵」原指種在幽暗山上,葉如錦葵科植物的葉的植物。日文漢字名「和佐比」於918年首次出現於《本草和名》中,但純為發音用字。
山葵原產地在日本的伊豆天城地方、穗高地方以及多摩地區,為一種十字花科多年生草本植物,學名Wasabia japonica,生長對氣候條件有其特定的要求:例如生長的環境必須日夜溫差要大、低溫、要種在谷地水邊、水質流動清澈等。
中文有時誤稱山葵為芥末,但其實芥末是由芥菜種子生產的,與山葵無關,兩者英文名稱也不同(山葵英文為Wasabi,芥末英文為Mustard),只是兩者都是刺激性醬料。
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